之前有一次团建，去了张裕葡萄酒庄，take away了一点葡萄酒的基本知识。现在要过年了，想到要买一点酒来备上，就把之前还剩下的一点总结一下。
酒庄酒与超市酒
- 葡萄酒一般有两个分类：酒庄酒、超市酒。
我们在大型超市看到的琳琅满目的葡萄酒主要来自少数大品牌，你可能不相信，但这是事实，在超市里面很难买到独立酒庄的葡萄酒，这与酒商规模有关。
这篇文章介绍了区别的详情。https://www.wine-world.com/culture/zt/20161214112806076
酒庄：一个酒庄必须包含三个要素：葡萄园、酿酒车间、酒窖。在法国，如果一瓶酒的“葡萄种植”、“酿造”和“陈酿”三个环节都在酒庄内完成，并且这个酒庄种植的葡萄不以商品出售，我们就可以称之为一瓶合格的酒庄酒了。
酒庄酒的品质，一般取决于酿造当年的葡萄的品质。如果当年有灾，葡萄品质不好，那么这一年份的酒庄酒，也可能不太好。
从销售角度来看酒庄酒，一般酒庄酒都有自己的销售渠道，而且自己的渠道往往就能卖完，所以你在电商平台上往往也找不到酒庄的酒。想要卖酒庄酒，一般只有去酒庄，或者你认识酒庄的销售。
酒庄酒是要求自己种植，所以每年葡萄的产量取决于种植园的面积。如果种植园没有变化，能销售的酒的数量基本不会有太大的波动。酒庄一般也不那么容易能随意扩大种植园的面积，自产的酒灌装好，走自己的渠道基本酒卖完了。由于葡萄每年都要种植，是个“回头客”性质的生意，所以酒庄酒还是比较看中自己酒的品控的，不至于以次充好。
超市酒就不一样，因为超市酒并不限定葡萄必须是自己种的，所以可以去找果农收。这样，收购葡萄的品质、酿酒过程的品质、陈酿的管理等等，就因酒商而异了。一般都是超大规模的生产，所以不能说品质差，只是这种就像是“工业品”，品质取决于品控能力。
所以个人角度来讲，对于啥也不懂的门外小白，买知名酒庄的酒，踩坑概率很低。如果是送人，买酒庄酒也好于超市酒，因为网上查不到价格，酒庄酒一般不上架电商平台的。
干邑
干邑（Cognac）并不是葡萄酒，而是一种法国产的白兰地，以法国西部的干邑地区命名。干邑是通过蒸馏特定类型的葡萄酒来制作的，而这些葡萄酒本身通常是酸度高、酒精度较低的。与葡萄酒不同，干邑经过两次蒸馏，并在橡木桶中陈年，这样它能够获得更加丰富的香气和味道。
干邑的分类主要基于它在橡木桶中陈年的时间：
- VS（Very Special） 或 三星：陈年至少两年。
- VSOP（Very Superior Old Pale）：陈年至少四年。
- XO（Extra Old）：2022年之前，XO表示陈年至少六年，但之后XO的标准提升至陈年至少十年。
干邑通常是净饮，以充分享受其复杂的香气和味道。它可以在餐前作为开胃酒，或者在餐后作为消化酒。同时，干邑也可以作为调酒的基酒，混合其他饮料制成各种鸡尾酒。然而，鉴于其丰富的口感和较高的价值，许多人倾向于净饮，以纯粹的形式欣赏它。
享用干邑时，推荐使用适当的玻璃杯——通常是窄口的干邑杯，它可以帮助集中香气，并通过手的温度适度地温暖酒液，释放出更多的风味。净饮时，也可以根据个人口味，适量加入一些水，以降低酒精浓度并释放更多香气。
上面是干邑杯的样子，价格比较便宜。
你看到上面熟悉的词【XO】了么。对，【人头马】【马爹利】【路易十三】【帝福尼】【轩尼诗】这些高端词儿，你可能听过。他们都是干邑这一类，蒸馏酒，一般40度左右，陈酿4年、6年、10年等等，获得不同风味。
干邑和白兰地的关系：
干邑（Cognac）和白兰地（Brandy）的关系可以类比于香槟（Champagne）和起泡酒（Sparkling Wine）的关系。干邑是一种特定类型的白兰地，但并非所有白兰地都是干邑。
白兰地 是通过蒸馏葡萄酒（或其他果实酒）制成的酒精饮料。它可以在世界各地生产。白兰地在味道、风格和质量上有很大的多样性，这取决于生产的原料、蒸馏方法、陈年时间和陈年用的桶材质等因素。
干邑 是在法国干邑地区生产的高级白兰地。它必须满足严格的生产条件和法律规定，包括使用特定的葡萄品种、特定的蒸馏方法以及在橡木桶中陈年等。干邑地区有自己的地理标志保护，这意味着只有在该地区按照规定的方法生产的白兰地才能被称为“干邑”。
总结一下，所有干邑都是白兰地，但不是所有白兰地都是干邑。干邑是受到地理位置和生产法规定的高品质白兰地，而白兰地是一个更广泛的类别，包括了全球各地生产的各种风格的蒸馏酒。
干邑、茅台都是高度酒，高端酒，都是适合庆典或者商务场合的酒，虽然文化背景不同，但都表达了对引用者的尊重。
另外，如果喝白兰地或者干邑，多数是会配雪茄的，因为他们的强烈风味可以与雪茄的烟草香气相得益彰。如果是自己喝，或者家人喝，可以端着架子，餐后净饮，作为消化酒，适量引用，延长餐后的美好时光。
对了，如果你真的想买张裕爱斐堡的酒，可以找我要销售电话。
